Кошмар туристов: в Турции отменят систему "все включено"?

В Турции развернулась дискуссия вокруг системы питания «всё включено» и популярных шведских столов в отелях. Поводом стало растущее количество пищевых отходов: по данным Фонда по предотвращению расточительства (TISVA), ежегодно в стране выбрасывается 8,7 млн тонн продуктов, что составляет 102 кг на человека.

Член Совета по сельскому хозяйству и продовольствию при администрации президента Реджепа Тайипа Эрдогана, глава Ассоциации предприятий общественного питания и туризма (TÜRES) Рамазан Бингёль заявил, что половина блюд, подаваемых на завтраках, уходит в мусор. Он предложил отказаться от стандартных наборов из десятков тарелок с сырами, джемами и закусками в пользу гибкого меню, где туристы смогут самостоятельно выбирать еду.

По мнению Бингёля, сокращение избыточных порций позволит сэкономить не только продукты, но и сырьё, электроэнергию, рабочее время, а также снизить нагрузку на экологию. Он подчеркнул, что вопрос продовольственных отходов следует рассматривать как проблему национальной безопасности.

В то же время Ассоциация туроператоров России (АТОР) напомнила, что инициативы Бингёля носят лишь консультативный характер и не означают обязательных изменений. Организация также указала на возможный конфликт интересов: сокращение формата «всё включено» выгодно ресторанам, но может снизить привлекательность турецких курортов для туристов.

Несмотря на критику, туризм в Турции демонстрирует рост: в 2024 году доход отрасли увеличился на 8,3% и превысил 61 млрд долларов США. Основные туристические потоки формируют выходцы из Турции, проживающие за рубежом, а также россияне, немцы и британцы.